Cocktails mit Sodawasser

Über Sodawasser

Sodawasser ist ein mit Kohlensäure und Natron angereichertes Wasser, das als Bestandteil von Longdrinks und Cocktails verwendet wird. In Deutschland wird ein Tafelwasser, das mindestens 570 mg Natriumhydrogencarbonat pro Liter und Kohlensäure enthält, auch als Sodawasser bezeichnet. Es gehört zu der Gruppe der alkalischen Säuerlinge und schmeckt leicht salzig. Dieses Wasser wird selten pur getrunken.

Sodawasser wurde 1826 vom ungarischen Benediktinerpater Ànyos Jedlik erfunden. Er hat Wasser mit Kohlensäure und Natron versetzt. Dabei entstand ein frisch sprudelndes Wasser mit leicht salzigem Geschmack. Es wurde in einer speziellen Siphonflasche abgefüllt. Eine Siphonflasche wird für kohlensäurehaltige Getränke genutzt, um den Verlust an Kohlenstoffdioxid beim Öffnen der Flasche zu vermeiden.
Sodawasser wurde vor einigen Jahren noch in vielen kleinen Getränkeerzeugungen hergestellt und vertrieben. Heute gibt es im Burgenland in Österreich nur noch etwa 22 kleine Getränkehersteller, die dieses Wasser herstellen und vertreiben. Es ist nur noch im gut sortierten Getränkefachhandel erhältlich. Wenige Händler vertreiben das Wasser noch in den herkömmlichen Siphonflaschen. Im privaten Haushalt und weitestgehend auch in der Gastronomie wird es aus Leitungswasser selbst hergestellt. Im Handel sind dafür spezielle Geräte erhältlich. Trinkwasser oder beliebiges Tafelwasser werden einfach mit Kohlensäure versetzt. Der Anteil der Kohlensäure ist dabei dosierbar.

Sodawasser findet in Long Drinks und Cocktails Verwendung. Mit dem Wasser werden dabei die Mixgetränke meist aufgefüllt. Gemischt wird es mit allen möglichen Bestandteilen. Dazu gehören Spirituosen, Liköre oder Weine genauso wie Fruchtsäfte oder Sirup, um dem Getränk Frische zu verleihen. Dies wird durch den hohen Kohlensäureanteil erreicht. Meistens wird Sodawasser mit geringem Natronanteil verwendet, um den Geschmack des Cocktails oder des Drinks nicht zu beeinflussen.