Die Kokosmilch ist ein natürliches Produkt und wird aus der Kokosnuss gewonnen. Als Frucht der Kokospalme wächst sie vor allem in südlichen Ländern. Die Milch im industriellen Sinne besteht aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss und Wasser. Kokosmilch darf nicht mit Cream of Coconut verwechselt werden, welche aus eingedicktem Kokosnussfett hergestellt wird.
Man erhält die süße Milch der Kokosnuss indem das Fruchtfleisch durch die Zugage von Wasser püriert wird. Die so gewonnene Milch weist üblicherweise einen Fettgehalt von ca. 10 - 25 % auf. Wenn hierbei das fruchteigene Kokoswasser verwendet wird, ist der Geschmack der Kokosmilch besonders intensiv. Der letzte Arbeitsschritt beinhaltet das Pressen der Milch durch ein sauberes Tuch. So werden faserige Stücke extrahiert.
Die milde Milch wird schon seit vielen tausend Jahren von Eingeborenen und Kennern hergestellt und genossen. Sie ist Zutat für viele ausgefallene Speisen vor allem aus Thailand. Kokospflanzer und regionale Bauern haben sich auf die Produktion der leckeren Milch spezialisiert. Sie wird in der Regel im kleinen industriellen Betrieb der Bauersfamilie hergestellt. Denn wenn die Kokosnuss schnell verarbeitet wird, schmeckt die Milch hinterher am besten. So bleibt sie besonders geschmackvoll und ist aromatisch.
Die Milch wird direkt in den Ländern der Herkunft produziert und in Konserven auf den regionalen Märkten verkauft. Als ulatrahocherhitzte, lang haltbare Dauerkonserve gelangt sie in Containern auf großen Schiffen zum europäischen Markt, wo die Milch vorrangig für exotische Gerichte und Cocktail verwendet wird.
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