Zu den Curaçaos gehört auch Blue Curaçao. Damit ist er den Orangenlikören zuzuordnen. Der Name "Curaçao" leitet sich von der südamerikanischen, vor Venezuela liegenden Inseln Curaçao ab. Für die Herstellung wird Neutralalkohol verwendet. Die Orangen- und Pomeranzenschalen werden darin eingelegt. Der Bue Curaçao ist ein Produkt, das aus dem Verbraucherverhalten entstand, als statt Geschmack die Farbenvielfalt in deren Fokus stand. Laut den Verordnungen der Europäischen Union müssen Liköre einen Volumenalkohol von mindestens 20 Prozent aufweisen. Die ebenfalls zu den Curaçaos zählenden Triple Sec Liköre haben traditionell bis zu 40 Vol.-Prozent Alkohol.
Die Geschichte vom Blue Curaçao ist die vom Triple Sec
Ende des 15. Jahrhunderts pflanzten die spanischen Kolonialherren auf der eben erst entdeckten Insel Curaçao Orangen. Allerdings ließ die Qualität aufgrund des Klimas und der Beschaffenheit der Insel zu wünschen übrig. Daher wurden die Orangen-Plantagen aufgegeben und die Pflanzen verwilderten. Daraus entstand im Lauf der Zeit eine neue Unterart von Bitterorangen. Wahrscheinlich im 18. Jahrhundert erkannte man dann, dass die Schalen dieser Wildorangen reich an ätherischen Ölen mit einem typischen Orangen-Aroma waren.
Von nun an eroberten die als Triple Sec bekannten Orangenliköre wie Grand Manier, Contreau oder Bols Europa. Vor wenigen Jahrzehnten veränderte sich das Trinkverhalten der Menschen insbesondere bei Cocktails stark. Explizit die Farbgebung von Cocktails entschied über deren Erfolg. Da es noch keine blauen Getränke gab, beschloss Bols - nachdem endlich ein entsprechender blauer Farbstoff entwickelt wurde - Curaçao blau einzufärben und als Blue Curaçao zu vertreiben. Von Beginn an war der Orangenlikör aufgrund seiner Farbe ein Riesenerfolg.
Die Herstellung
Die Herstellung von Blue Curaçao erfolgt heute nach modernen und industriellen Verfahren, berücksichtigt man auch die Herstellung vom Neutralalkohol. In diesen Agraralkohol werden die Bitterorangen-Schalen eingelegt, anschließend wird der Likör mit Patentblau oder Brillantblau eingefärbt und in Flaschen abgefüllt.
Cocktails und Longdrinks mit dem Orangen-Likör
Blue Curaçao ist ein typischer Cocktail-Likör. Wird er beispielsweise mit gelben Säften wie Orangensaft gemischt, entsteht eine türkise bis grüne Grundfarbe. Er verleiht sämtlichen Getränken eine intensiv fruchtige Note mit einem dezenten Orangengeschmack. Typische Cocktails sind Green Mamba, Blue Margarita, Swimming Pool oder Zorro. Als Longdrink ist er besonders als Grüne Witwe mit Orangensaft bekannt. Je nach Region kann er dann aber auch den Namen eines Flusses in sich tragen: in München als Isarwasser oder Donauwasser beispielsweise.
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