Overproof Rum ist wie alle Rumsorten ein Zuckerrohr-Brand. Overproof geht auf eine alte Einheit zur Festlegung des Alkoholgehalts zurück, Rum leitet sich von einem urkundlich erwähnten Getränk namens "Rumbollion" ab, welches die Franzosen kurzerhand "Rhum" nannten. Zumeist wird er aus einem eigentlichen Abfallprodukt des Zuckerrohrs, nämlich der Melasse, hergestellt. Overproof Rum zeichnet sich aus durch ein Mindestalkoholvolumen von 57,15 Prozent.
Geschichte
Im mittelalterlichen Europa des 15. Jahrhunderts kannten die Menschen zwar das Getränk bereits, konnten es aber zunächst noch nicht selbst herstellen. Die Spanier brachten Zuckerrohr dann bald in ihre karibischen und lateinamerikanischen Kolonien, wo bald Rum gebrannt wurde. Allerdings ist strittig, dass es tatsächlich Kolumbus war, der die Pflanzen dort eingeführt hatte. Bei Overproof handelt es sich um eine veraltete Einheit, den Alkoholgehalt von vornehmlich Whisky zu definieren. Abgesehen von Overproof Rum kommt er kaum noch zum Einsatz. Außerdem muss zwischen zwei verschiedenen "Proof"-Maßeinheiten unterschieden werden: in den USA ist die Umrechnung von Volumenalkohol zu Proof 1/2, in Großbritannien 4/7. 100° US Proof ergeben demnach 50 Volumen-Prozent, 100° englischer Proof entspricht 57 Vol.-%.
Der Proof-Test
Nach letzterer Einheit richtet sich dann auch Over- und Underproof. Etwas über 57 Volumen-Prozent Alkohol ist es Over- und darunter Underproof. Das wurde anhand eines einfachen Tests bestimmt: bei exakt 100° Proof (englisch), also 57 Volumen-Prozent Alkohol, verbrennt Schießpulver mit einer blauen Flamme. Ab 57,15 Volumen Prozent Alkohol ergibt sich bei demselben Test eine gelbe Flamme, was wiederum den Mindestalkoholgehalt von Overproof Rum darstellt. Als Underproof Alkohol, also unter 57 Prozent, brennt der Alkohol übrigens nicht.
Cocktails und Longdrinks
Wie bei vielen Alkoholprodukten gibt es auch beim Overproof Rum einige Spirituosen, die besonders bekannt wurden. Dazu gehört vor allem der seit 2005 nicht mehr produzierte Captain Morgan Black Label mit einem Alkoholgehalt von 73 Volumen-Prozent. Obwohl es sich bei den Overproof-Produkten zumeist um karibische Rumsorten handelt, ist der Begriff nicht geschützt. So fällt auch der als Kunstrum und in Österreich als Inländer-Rum bezeichnete, österreichische Stroh Rum mit 160° bzw. 80 Vol.-Prozent in diese Kategorie.
Meist sind Overproof Rumsorten durch den hohen Alkoholgehalt rauer und der Alkohol dominiert den Geschmack. Deshalb wird er meist für Mixgetränke wie Cocktails und Longdrinks verwendet. Bekannte Cocktails sind Bacardi Stinger, Captain Jack Sparrow, Panama oder Pain Killer. Teilweise wird er anstelle Triple Sec für den B52 verwendet. Als Longdrink findet er sich oft wie ein Cuba Libre mit Cola und einem Schuss Limette. Hauptsächlich wird er für fruchtige Cocktails verwendet, Overproof Rum selbst sorgt, je nach Marke, für einen eher herben Geschmack.
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